大肉片滾揉機帶皮的肉也可以用機器腌制，肉厚的要想腌制快，鹽水和滾揉搭配提高的速度就快了。這臺機器正轉是滾揉，反轉就是出料，還可以帶調速，從一分鐘0轉調到一分鐘12轉，旋鈕式的，很方便用戶操作。轉起來慢慢的調速度就可以，還有電控上面的變頻器里面的旋鈕就不要動了，這個位置的編程我們都是調試好的，如果動了的話容易影響正常的轉動。

大肉片滾揉機我們改用原來的普通電機，全部換成現在使用的靜音電機，這款電機的好處還是很多的，*先聲音小，其次不用保養，是屬于終身免保養的，原來使用的普通電機需要定期保養，添加減速機油。真空泵還可以做成外置的，即真空泵不在滾筒底部，而是在外面，真空滾揉機批發這樣做的一個好處就是讓機器后部變小，尺寸變小，再就是檢修方便，如果出現真空泵的問題，可以隨時打開檢修。

大肉片滾揉機設備操作很簡單，壓力表上面的指針有兩個，一個紅針一個綠針，兩個指針指的位置分別為壓力的一個ZUI低值一個ZUI大值，抽真空的壓力在這個范圍之內轉，兩個值都不會超過。設備出廠的時候都是將這個壓力調整好的，是設計好的，不用設備到了之后再重新設置。設備到廠之后直接接線和操作電控箱上的電腦版就可以了，這個問題就不用擔心了。

大肉片滾揉機選擇使用肉質變的松軟的，但是又不失去彈性的一種加工方式就是使用腌制機，也就是我們常說的豬肉滾揉機設備，這個的作用足以滿足我們對于肉類加工的需要，是一個肉類加工的一個良好的選擇。機器我之前也介紹了，里面有一個螺旋的槳葉，是這個螺旋的槳葉就是用來帶起來肉好讓他們帶起來的高度高一些再摔下來。如果沒有這個螺旋的槳葉，就不能把肉帶起來了，只能是隨著肉的內壁滑動，就不能摔打下去，只有這個槳葉帶起來的高摔下去的重，這樣就會有腌制的一個效果，松軟肉質的效果。