煙熏爐的結構簡介：
主要由爐體、加熱系統、循環風系統、及電控系統等組成。
煙熏爐的優點：
  1、本煙熏爐采用視窗的人機界面，生動直觀地顯示設備運行狀態，可在運行中隨時調整時間、溫度、濕度、排風大小等狀態參數，操作非常簡單
  2、本機具有蒸汽加熱（蒸煮）、烘烤干燥（熱風）、煙熏、排氣及清洗等功能。關鍵部件是由蒸汽管道、熱交換器和出氣管道組成完善的循環系統，箱內熏煙與熱氣的混合氣體在兩組循環風機的作用下，形成渦流區域，使混合氣體以適宜的速度平穩而均勻地通過懸掛在煙熏箱內的肉制品，使其熟化和滅菌。
  3、煙霧發生裝置采用木粒發煙器、發煙穩定、上色快、并且進入箱體中的煙干凈清潔。
  4、采用蒸汽升溫，蒸汽壓力為0.3~0.6Mpa，一般用戶鍋爐都能適用。

5、采用雙層不銹鋼結構，超厚夾層中填充保溫材料，降低能耗
  6、各工藝參數（時間、溫度等）由顯示屏顯示、控制，可確保準確無誤。
  7、工作完成或中途機器出現故障，具有自動報警功能。
  8、制品內部溫度、爐內溫度均有顯示。在停機情況下，也能顯示爐內溫
  9、配置高壓管道泵用于清洗盤及煙管中的污垢，在盤管及煙道中裝有各種角度的噴嘴。