從“2010中國肉類工程建設與工藝技術應用發(fā)展論壇”上獲悉，近8年來，我國食品和包裝機械制造業(yè)的發(fā)展一直呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢，產(chǎn)品銷售收入等各項指標直線上升，平均每年以18%的速度增長，按這一速度測算，2015年生產(chǎn)總值應達到4000億元。

    面對如果高的增長速度，以及如此巨額的市場，國內廠家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后，我們又不得不面對一些現(xiàn)實問題。因為我國食品與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食品與包裝機械行業(yè)晚了32年，所以又是一個幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快，但也確確實實存在著許多不足的地方。

    一、尖端設備 過分依賴進口

    據(jù)了解，塑料薄膜雙向拉伸設備，一條生產(chǎn)線就近1億元，從20世紀70年代開始引進，到目前為止，國內相繼進口此類生產(chǎn)線110條。還有乳品業(yè)大量使用的無菌包裝盒、灌裝設備幾乎都為瑞典利樂公司一家提供。

    眾所周知，德國的包裝機械在計量、制造、技術性能方面均屬世界一流。該國生產(chǎn)的啤酒、飲料灌裝成套設備生產(chǎn)速度快、自動化程度高、可靠性好。

    意大利生產(chǎn)的包裝機械中，40%是食品包裝機械，如糖果包裝機、茶葉包裝機、灌裝機等。產(chǎn)品的特點是外觀考究、性能優(yōu)良、價格便宜。

    日本的食品包裝機械，雖然以中小單機為主，但設備體積小、精度高、易于安裝、操作方便、自動化程度也較高。

    相對于國外優(yōu)良的先進設備，國產(chǎn)的食品與包裝機械就顯得有點“力不從心”了，固然有價格優(yōu)勢，但對于一些大型的企業(yè)來講，產(chǎn)品的質量還是第一位的，國產(chǎn)的設備明顯滿足不了企業(yè)的需求，相比之下，企業(yè)寧愿多花點錢去購買國外的先進設備。

    對此，有專家指出，雖然大量先進設備的引進大大加快了我國包裝工業(yè)的發(fā)展速度，縮小了我國包裝工業(yè)與發(fā)達國家的差距，但過分依賴國外的高端技術與技術裝備，很不利于我國包裝行業(yè)技術水平的整體提高，不利于發(fā)展自己的知識產(chǎn)權，不利于培育自己的專業(yè)設計人員。

    俗話說“工欲善其事，必先利其器”，對于食品與包裝機械制造企業(yè)來說，提升自身的技術水平，制造出質量上乘的設備，才是企業(yè)做大做強的硬道理，才能改善目前過分依賴國外設備的現(xiàn)狀。

    二、產(chǎn)學研有斷層 產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

    我國食品與包裝機械行業(yè)在市場經(jīng)濟中誕生，相對于中國的機械行業(yè)，食物與包裝機械行業(yè)晚了32年，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比，行業(yè)科研院所、大專院校的相應專業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此，科研院所改為企業(yè)以后，其技術人員大都在為生存奮斗，許多科研機構以銷售產(chǎn)品為主，沒有發(fā)揮自己的科學研究優(yōu)勢，所以在新技術應用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果，由于沒有能力去宣傳推廣，用戶并不知道，不能及時轉化為生產(chǎn)力，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術力量去開發(fā)新產(chǎn)品。

    科研成果的產(chǎn)銷脫節(jié)不僅造成巨大的浪費，也不利于技術進步。

    有些前沿的工作如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等技術及裝備僅靠某一院所又無力完成，急需企業(yè)投入資金。過去提倡的產(chǎn)、學、研相結合的模式未能體現(xiàn)出來，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進后即成為自己的產(chǎn)品。

    這樣的產(chǎn)品除了價格優(yōu)勢外，在國際市場上并沒有多少競爭力。

    筆者建議，行業(yè)內的科研院所、大專院校應該將自己的科研資源充分利用起來，利用行業(yè)協(xié)會牽線搭橋，將新技術“嫁”出去。當然這種技術要有實用性，要有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

    三、企業(yè)規(guī)模小 重復建設嚴重

    我國的食品包裝企業(yè)大部分規(guī)模偏小，多數(shù)企業(yè)年產(chǎn)值在幾百萬到1000萬之間，人均勞動生產(chǎn)率多數(shù)企業(yè)在10萬以下。據(jù)統(tǒng)計，每年有近15%的企業(yè)轉產(chǎn)或倒閉，但又有15%的企業(yè)加入這個行業(yè)，極其不穩(wěn)定。同時存在著不顧行業(yè)發(fā)展要求，重復生產(chǎn)那些成本低、工藝水平比較落后、易于制造的機械產(chǎn)品，行業(yè)內目前大約有1/4的企業(yè)存在低水平重復生產(chǎn)現(xiàn)象。

    調查顯示，技術比較初級的自動封口機僅溫州一地就有100多家；工藝簡單的打碼機仍有企業(yè)在生產(chǎn)，熱打碼機生產(chǎn)目前已經(jīng)被國家取消；采用電加熱的烙餅機已經(jīng)非常原始，但生產(chǎn)廠家依然不少；炸油條機盡管存在油的過濾和換油的問題，但由于在農村和小城鎮(zhèn)還有市場，仍然有廠家在生產(chǎn)；灌裝、壓蓋機械也還有一些初級產(chǎn)品仍有生產(chǎn)；比較初級的壓面機生產(chǎn)也在繼續(xù)等等。這是對資源的極大浪費，造成了食品與包裝機械市場的混亂現(xiàn)狀，阻礙行業(yè)的發(fā)展。

    編者寄語：消化、創(chuàng)新才能闖出自己的“天”

    盡管我國的食品與包裝機械存在著這樣那樣的不足，但從目前的發(fā)展狀況來看，前景還是喜人的，相信國內的廠家也是信心十足。但筆者覺得，克服缺點，消化國外產(chǎn)品的優(yōu)點，才能創(chuàng)新。

    當今，我國食品和包裝機械既面臨著國外先進產(chǎn)品的挑戰(zhàn)和競爭，同時也面臨著巨大的國內外市場和較好的發(fā)展機遇。對于食品與包裝機械行業(yè)來說只有不斷地創(chuàng)新才能夠迎接新的挑戰(zhàn)，只有不斷的迎接新的挑戰(zhàn)才能立足于世界。